Το καπνιστό κόκκινο πιπέρι είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που προέρχεται από την Ισπανία, γνωστό ως "Pimentón de la Vera". Έχει έντονη, πλούσια γεύση και άρωμα λόγω του τρόπου καπνίσματος των πιπεριών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ισπανική κουζίνα, δίνοντας γεύση και χρώμα σε πιάτα όπως ρύζι, φασολάδα, σούπες, ψάρια, και κρέας. Είναι αναπόσπαστο κομμάτι και σε πικάντικες σάλτσες, μαρινάδες, αλλαντικά και σαλάμια. Η γεύση της αναδεικνύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο.

Η κόκκινη πάπρικα ποιότητας “ASTA 120” έχει ομοιογενώς αλεσμένη υφή, με ζωηρό κόκκινο χρώμα και ηπία καυτή γεύση. Είναι ιδανικό υποκατάστατο του αλατιού με μια λεπτή γεύση και νότες φωτιάς από ξύλο.

Ιδανική Αποθήκευση: Η πάπρικα σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Είναι σημαντικό να διατηρείται σε προστατευτική συσκευασία για να διατηρεί το άρωμά της.

Είδος Πάπρικας:

• Εκλεκτή πάπρικα σκόνη: +130 ASTA, ομοιογενώς αλεσμένη, πικάντικο άρωμα.
• Φίνα πάπρικα σκόνη: 110-129 ASTA, ελαφρώς μωσαϊκή εμφάνιση.
• Εκλεπτυσμένη γλυκιά πάπρικα σκόνη: 100-109 ASTA, τυπικό άρωμα και γεύση.
• Τριαντάφυλλο σκόνης πάπρικας: 60-99 ASTA, ήπια καυτή γεύση.

Οι πιπεριές είναι αυτοφυείς του Μεξικού και εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Οι Ούγγροι επινόησαν μια μηχανή το 1859 για την παρασκευή αλεσμένης πάπρικας, η οποία διαφοροποιείται σε περιεκτικότητα. Η ονομασία «paprika» είναι Ουγγρική.