Πιπέρι (Πάπρικα) Κόκκινη Γλυκ IAM (ή ήπια καυτερή) Ισπανίας "Pimentón de la Vera" Νο60 (ASTA60)

Η καπνιστή πάπρικα της Ισπανίας, γνωστή και ως "Pimentón de la Vera", προέρχεται από την περιοχή La Vera στην Ισπανία. Έχει έντονη και πλούσια γεύση, καθώς και έντονο άρωμα, λόγω του καπνίσματος των πιπεριών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της. Προσφέρει μοναδικό χαρακτήρα και ένταση σε διάφορα πιάτα.

Η καπνιστή πάπρικα χρησιμοποιείται ευρέως στην ισπανική κουζίνα για να προσθέσει γεύση και χρώμα σε πιάτα όπως ρύζι, φασολάδα, σούπες, ψάρια, κρέας, και λιωμένο τυρί. Επίσης, έχει εκτενή χρήση σε πικάντικες σάλτσες, μαρινάδες, αλλαντικά και σαλάμια. Το έντονο άρωμα και η πλούσια γεύση της προσφέρουν μοναδικό στοιχείο σε κάθε πιάτο.

Η πάπρικα ενισχύει τη γεύση στα περισσότερα φαγητά, χρησιμοποιείται για καρύκευμα και χρωματισμό σε ρύζι, μαγειρευτά, σούπες και κρεατοπαρασκευάσματα αναμεμειγμένα με άλλα μπαχαρικά. Συχνά πασπαλίζεται ωμή στα τρόφιμα ως γαρνιτούρα, αλλά η γεύση της αναδεικνύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο.

Η κόκκινη πάπρικα είναι απαραίτητη σε πιάτα της Ουγγρικής κουζίνας, όπως το κοτόπουλο πάπρικας ή το γκούλας. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος σε προστατευμένο από το άρωμα υλικό συσκευασίας.

Η ιστορία της πάπρικας ξεκινά από το Μεξικό και εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Στην Ουγγαρία, κατά τον 16ο και 17ο αιώνα, άρχισαν να την χρησιμοποιούν ως εναλλακτική του πιπεριού και επινόησαν τη διαδικασία άλεσης της αποξηραμένης πιπεριάς.

• Είδος πάπρικας: Κόκκινη γλυκιά
• Χρωστική ύλη: ASTA 60