Το Modernist Bread προσφέρει μια επαναστατική νέα κατανόηση ενός από τα πιο σημαντικά βασικά τρόφιμα της ανθρώπινης διατροφής. Δημιουργήθηκε από την ομάδα που δημοσίευσε το πολυβραβευμένο Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, αυτή η εγκυκλοπαίδεια πρακτικών γνώσεων και πρωτοποριακών τεχνικών καταγράφει περισσότερα από τέσσερα χρόνια ανεξάρτητης έρευνας και συνεργασιών με κορυφαίους επαγγελματίες της βιομηχανίας. Το αποτέλεσμα είναι η πιο σε βάθος εξερεύνηση του ψωμιού μέχρι σήμερα.

Υπέροχες φωτογραφίες ζωντανεύουν την ολοκληρωμένη ιστορία του ψωμιού σε πέντε τόμους - αποκαλύπτουν την εκπληκτική του ιστορία, φέτες από κάθε γωνιά του κόσμου και την εκπληκτική ομορφιά των επιστημονικών φαινομένων που εργάζονται πάνω και κάτω από την κρούστα.

Στο Modernist Bread, θα ανακαλύψετε καινοτόμες συνταγές και τεχνικές που έχουν αναπτυχθεί από την ομάδα του Modernist Cuisine και δεν έχουν δημοσιευτεί οπουδήποτε αλλού. Συσκευασμένο σε μια κομψή θήκη από ανοξείδωτο χάλυβα, αυτό το σύνολο πέντε τόμων περιέχει περισσότερες από 1.500 παραδοσιακές και προηγμένες συνταγές, καθώς και έναν δεμένο οδηγό για την κουζίνα, ώστε να μπορείτε εύκολα να φέρετε όλες τις συνταγές στην κουζίνα σας σε μια συμπαγή συλλογή.

Εκτείνοντας περισσότερες από 2.600 σελίδες, το Modernist Bread θα γίνει ένα ανεκτίμητο πόρο για οποιονδήποτε έχει thirst για γνώση σχετικά με το ψωμί ή θέλει να προχωρήσει την τέχνη του. Αυτό το βιβλίο είναι μια πρόκληση για κάθε αρτοποιό - είτε είστε αυστηρός παραδοσιακός, φανατικός του μοντέρνου, οικιακός αρτοποιός, σεφ εστιατορίου ή χειροποίητος αρτοποιός - να αγκαλιάσετε τις δυνατότητες της εφεύρεσης και να ακολουθήσετε την έμπνευσή σας για να δημιουργήσετε ψωμιά με τον δικό σας τρόπο.

• Σελίδες: 2500
• Έτος Έκδοσης: 1107
• Διαστάσεις: 35.3x35.3cm