Καλαμών & πράσινες τσακιστές πικάντικες ελιές με κόκκινες πιπεριές.

Οι ελιές Καλαμών είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία ελιών που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και ως συστατικό σε μεγάλη ποικιλία μεσογειακών πιάτων. Οι πράσινες ραγισμένες ελιές είναι μεγάλες πράσινες ελληνικές ελιές σε οβάλ σχήμα και συλλέγονται συνήθως όσο είναι ακόμη πρώιμες. Συνήθως επεξεργάζεται μέσω άλμης που έχει πιο σφιχτή υφή κρέατος που μπορεί να προσφέρει μια εντελώς απαλή γεύση με λίγη πικρή και λίγο πιπεράτη γεύση.