Καλλιέργεια για Στραγγιστό Γιαούρτι 50 λίτρα είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που προκαλούν τη ζύμωση του γάλακτος. Η καλλιέργεια έχει αποξηρανθεί υπό ψύξη και βρίσκεται σε μορφή σκόνης, ιδανική για 50 λίτρα γάλα. Ένα πακέτο με καλλιέργεια για γιαούρτι, μαζί με 50 λίτρα γάλα, δίνει περίπου 50 λίτρα γιαούρτι.

• Άριστης Ποιότητας.
• Αποξήρανση υπό Ψύξη.
• Σε Σκόνη.
• Για 50 Λίτρα Γάλα.
• Τέλεια για Στραγγιστό Γιαούρτι.
• Κατάλληλο για Επαφή με Τρόφιμα.

Οδηγίες Χρήσης Καλλιεργειών: Τινάζουμε το φακελάκι ώστε να μαζευτεί η σκόνη στο κάτω μέρος. Με αποστειρωμένο ψαλίδι ανοίγουμε το φακελάκι χωρίς να βάζουμε μέσα τα δάχτυλά μας. Ρίχνουμε την καλλιέργεια σε 2-3 λίτρα γάλα θερμοκρασίας τουλάχιστον 35 βαθμών Κελσίου, που το έχουμε παστεριώσει.

Με ένα αποστειρωμένο ανοξείδωτο ή γυάλινο ραβδάκι ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η σκόνη. Διαλύουμε μόνο όση καλλιέργεια χρειαζόμαστε κάθε φορά. Η διάλυση δεν πρέπει να παραμένει περισσότερο από 10 λεπτά πριν την ρίξουμε στο γάλα. Ρίχνουμε τη διάλυση στο γάλα τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από την προσθήκη της πυτιάς, ώστε να δώσουμε χρόνο στους μικροοργανισμούς να αναπτυχθούν.

Οδηγίες Παρασκευής Στραγγιστού Γιαουρτιού: Το γάλα θερμαίνεται στους 85-90 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 10 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Ψύχεται γρήγορα στους 40-45 βαθμούς Κελσίου και τοποθετείται στους τελικούς περιέκτες. Εμβολιάζεται με καθαρή καλλιέργεια 1-2.5%. Επωάζεται μέχρι να πήξει στους 42-44 βαθμούς Κελσίου. Ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο.

Αν θέλουμε να κάνουμε παραδοσιακή στραγγιστή γιαούρτη, τοποθετούμε το πήγμα σε υφασμάτινους σάκους για στράγγιση σε ψυγείο θερμοκρασίας 5 βαθμών Κελσίου. Για στραγγιστό γιαούρτι με στράγγιση, το γάλα θερμαίνεται στους 95 βαθμούς Κελσίου και έπειτα εμβολιάζεται με καθαρές καλλιέργειες 1-2.5%. Επώαση μέχρι να πήξει στους 43 βαθμούς Κελσίου.