Το μέλι κουμαριάς έχει ιδιόμορφη πικρόγλυκη γεύση και κρυσταλλώνει γρήγορα.

Περιέχει την ουσία Arbutin η οποία καθαρίζει το αίμα και ρυθμίζει το επίπεδο της χοληστερίνης.

Περιέχει φυσικές αντιβιοτικές ουσίες σε μεγαλύτερο ποσοστό από τα υπόλοιπα μέλια, αποτελώντας ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες.