Το γαρύφαλλο είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά που πρέπει να έχει μία κουζίνα. Χρησιμοποιείται πολύ σε κοκκινιστά φαγητά και γλυκά. Είναι σκούρου καφετί χρώματος, έχει μία ελαφρώς πικάντικη, πιπεράτη γεύση και το σχήμα του μοιάζει με καρφάκι (για αυτό τα λένε και μοσχοκάρφια).

• Χρησιμοποιείται στις μηλόπιτες
• σε μαρμελάδες
• στο στιφάδο
• σε κόκκινες σάλτσες
• σε γλυκά κουταλιού
• σε μπισκότα
• σε κουλούρια
• σε κράκερς
• σε κοκκινιστά κρεατικά
• σε μελομακάρονα
• σε πίτες
• σε τάρτες
• σε γλυκά
• σε σιρόπια
• σε ροφήματα

Μπορούμε να φτιάξουμε το ζεστό κρασί των Χριστουγέννων μαζί με άλλα μπαχαρικά και να μοσχομυρίσει το σπίτι μας βράζοντας σε λίγο νερό, λίγα μοσχοκάρφια μαζί με μερικά στικάκια κανέλας και λίγες φλούδες πορτοκαλιού.