Η λέξη μπούκοβο στα σλαβικά σημαίνει καυτερό, οπότε η ονομασία του μπαχαρικού αυτού αμέσως αποκαλύπτει το χαρακτηριστικό του. Το μπούκοβο είναι βαλκανικό μπαχαρικό το οποίο ανήκει στην οικογένεια των καψικών (Capsicum annum) και αποτελείται από αποξηραμένες και θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές (γλυκές ή καυτερές). Έχει κόκκινο κεραμιδί χρώμα και πικάντικη γεύση.

• Συνήθως χρησιμοποιείται σε κρεατικά και σάλτσες
• Βοηθάει στην πέψη της τροφής
• Δρα ενάντια στο πεπτικό έλκος
• Είναι διεγερτικό και ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος