ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΛΥΚ IA (ή ήπια καυτερή) ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ Νο120 (ASTA 120). Ενισχύει τη γεύση στα περισσότερα φαγητά, χρησιμοποιείται για καρύκευμα και χρωματισμό ρυζιού, μαγειρευτών και σούπας. Η πάπρικα προστίθεται συχνά στα τρόφιμα ως γαρνιτούρα, ενώ η γεύση της αναδεικνύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο. Απαραίτητη για Ουγγρικά πιάτα όπως κοτόπουλο πάπρικας και γκούλας.

Η κόκκινη σκόνη πάπρικας ποιότητας “ASTA 120” έχει ομοιογενή άλεση, σταθερή εμφάνιση και κατάλληλο μέγεθος σωματιδίων, με χρώμα κόκκινο ή κιτρινωπό-κοκκινωπό. Ιδανική είναι η αποθήκευση της πάπρικας σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΠΑΠΡΙΚΑΣ: Οι πιπεριές καλλιεργούνταν χιλιάδες χρόνια στο Μεξικό και εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Με την απομάκρυνση του μαύρου πιπεριού υπήρξε η ανάγκη για άλλες γεύσεις, με αποτέλεσμα την ανακάλυψη της πάπρικας. Το 1859, οι Ούγγροι επινόησαν μηχανή για την επεξεργασία των πιπεριών, διευκολύνοντας την παραγωγή γλυκιάς πάπρικας. Στην Ουγγαρία υπάρχουν πολλές ποικιλίες, με σημαντικούς παράγοντες όπως η εκχυλίσσιμη χρωστική και η ξηρή ουσία.

• Εκλεκτή πάπρικα σκόνη: Exquisite paprika powder, 4.00g/kg, 130 ASTA, ομοιογενής, με έντονο κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση.
• Φίνα πάπρικα σκόνη: Delicate paprika powder, 3.5-3.99g/kg, 110-129 ASTA, κατάλληλο μέγεθος σωματιδίων, τυπικό άρωμα και γεύση.
• Εκλεπτυσμένη γλυκιά πάπρικα σκόνη: Noble sweet paprika powder, 3.00-3.49g/kg, 100-109 ASTA, κίτρινο-κοκκινωπό χρώμα.
• Τριαντάφυλλο σκόνης πάπρικας: Rose paprika powder, 2.00-2.99g/kg, 60-99 ASTA, ήπια καυτή γεύση.