Οι πιπεριές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Αποτελούνται ακόμα από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο.

Κύριο συστατικό, που οφείλει την καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Τα οφέλη της πιπεριάς στην καρδιαγγειακή λειτουργία προέρχονται και από τις φυτικές ίνες που περιέχει, οι οποίες συμβάλουν στην μείωση της ολικής και της κακής χοληστερόλης και στον έλεγχο του σακχάρου του αίματος.