Οι σπόροι chia είναι η πλουσιότερη πηγή σε λιπαρά οξέα ω-3 (60%), ω-6 (15%) και α-λινολενικό οξύ. Είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες (διαλυτές και αδιάλυτες), αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι σπόροι chia δεν περιέχουν χοληστερόλη, γλουτένη ή φυτοοιστρογόνα.

Ένα από τα χαρακτηριστικά τους είναι η υδρόφιλη ιδιότητά τους, καθώς μπορούν να απορροφήσουν πάνω από 12 φορές το βάρος τους σε νερό. Οι διαλυτές φυτικές ίνες απορροφούν το νερό και διαστέλλονται σχηματίζοντας έναν τύπο ζελέ, που δημιουργεί το αίσθημα της πληρότητας, βοηθώντας μας να καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες.

Οι ίνες και η πρωτεΐνη επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης, αποτρέποντας την πρόωρη αίσθηση πείνας, σε αντίθεση με τα σάκχαρα, το άμυλο και άλλους απλούς υδατάνθρακες. Οι αδιάλυτες ίνες, οι οποίες δεν χωνεύονται, συμβάλλουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των πεπτικών διαταραχών.