Το αφυδατωμένο καρότο προέρχεται από φρέσκα καρότα που έχουν υποστεί αφυδάτωση με θερμό αέρα ή λυοφιλίωση, ώστε να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψύξη. Διατηρεί το φυσικό χρώμα και τη γεύση του, καθώς και μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών του. Με μούλιασμα σε νερό ή προσθήκη σε μαγειρεμένα φαγητά, επανυδατώνεται και αποκτά σχεδόν την...