Το αφυδατωμένο καρότο είναι προϊόν που προέρχεται από φρέσκα καρότα τα οποία έχουν υποστεί διαδικασία αφυδάτωσης με θερμό αέρα ή λυοφιλίωση, ώστε να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψύξη. Διατηρεί το φυσικό του χρώμα, τη γεύση και μεγάλο μέρος των θρεπτικών του συστατικών. Μετά την επανυδάτωσή του, αποκτά ξανά σχεδόν την αρχική του υφή.

Χρήσεις:

• Σούπες, ζωμούς και βελουτέ
• Ριζότο, πιάτα λαχανικών ή κρεατικών
• Σάλτσες, σάλτσες ντομάτας ή μαγειρευτά
• Έτοιμα μείγματα λαχανικών (π.χ. για noodles ή σούπες)

Θρεπτικά χαρακτηριστικά:

• Πλούσιο σε β-καροτένιο (προβιταμίνη Α)
• Περιέχει φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικά
• Χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες