Το ριζάρι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Η ρίζα του περιέχει σπουδαιότερες δραστικές ουσίες γλυκοζίτες, κιτρικό οξύ και άλλα οξέα, δεψικές και πηκτινικές ουσίες καθώς και σάκχαρο, λεύκωμα και λίγο λιπαρό έλαιο. Οι γλυκοζίτες αναφέρονται ότι έχουν αντιφλογιστική και σπασμολυτική δράση στο ουροποιητικό σύστημα.

• Αλέθουμε το ριζάρι σε ένα γουδί.
• Το βράζουμε σε νερό για 10'.
• Αφήνουμε για 2-3 ώρες ή και όλη τη νύχτα.
• Σουρώνουμε.
• Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι του κρασιού ξύδι.
• Βάζουμε μέσα τα αβγά και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε νερό, ώστε να τα καλύπτει ίσα ίσα.
• Βράζουμε για ~15'.
• Δοσολογία: 70 γρ. ριζάρι για 15 αβγά.