Ο λευκός ξηρός οίνος Μικρός Βοριάς του Ρούβαλη παράγεται από Viognier που καλλιεργείται στην ορεινή Αιγιάλεια, σε υψόμετρο 800–1.000 m και σε απότομες πλαγιές με βόρεια έκθεση. Η οινοποίηση αξιοποιεί τη φυσική ροή της βαρύτητας σε όλα τα στάδια, από την παραλαβή των σταφυλιών έως την εμφιάλωση.

Μετά από προζυμωτική εκχύλιση στους 8–10 °C για 6 ώρες,...