Το 1821, μετά την απώλεια μεγάλου μέρους της οικογένειάς του από ασθένειες και τους Ναπολεόντιους Πολέμους, ο Τιε­ρί μετακόμισε στη Νορμανδία, όπου στην πόλη του Ποντ-Οντμέρ έμαθε την τέχνη του sellier-harnacheur, δηλαδή του κατασκευαστή ηνίων και χαλιναριών, κοντά στην οικογένεια Πλεμέρ, που τον προσέλαβε στην επιχείρησή της. Το 1828, ο Τιερί Ερμές παντρεύτηκε την Κριστίν Πετρονίλ Πιερά και ο πρώτος τους γιος, Σαρλ-Εμίλ, ο οποίος θα διαδεχόταν αργότερα τον πατέρα του, γεννήθηκε το 1831. Η οικογένεια μετα­κόμισε αργότερα στο Παρίσι και το 1837 ο Τιερί εκμεταλλεύτη­κε τη δεξιοτεχνία του ανοίγοντας την πρώτη επιχείρηση ειδών ιπ­πασίας στην οδό Μπας-ντι-Ρεμπάρ. Εκεί έφτιαχνε χαλινάρια, ιπ­ποσκευή και εξοπλισμό αμαξών από δέρμα και σφυρήλατο σίδε­ρο. Απέκτησε φήμη ιδιαίτερα για την εξαιρετικά σταθερή σαμα­ροραφή του που γινόταν στο χέρι, χρησιμοποιώντας δύο βελόνες που περνούσαν δύο κερωμένα βαμβακερά νήματα για ελαστική αντίσταση. Με τη μοναδική αυτή μέθοδο ραφής, μπορεί να έσπα­γε ένα ή και περισσότερα ράμματα, αλλά τα υπόλοιπα παρέμεναν σταθερά, και η συγκεκριμένη μέθοδος εξακολουθεί να χρησιμο­ποιείται ακόμη και σήμερα από τον οίκο Hermès στην παραγω­γή των τσαντών.