Η βιταμίνη Α, γνωστή και ως Ρετινόλη, είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Ο κύριος ρόλος της αφορά στην όραση, καθώς συμμετέχει στο σχηματισμό της ροδοψίνης (οπτικής πορφύρας).

Η βιταμίνη Α παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην κυτταρική διαφοροποίηση και είναι συνεπώς απαραίτητη για το σχηματισμό νέων κυττάρων. Συμμετέχει στη διατήρηση της υγείας και της συνοχής του δέρματος και των βλεννογόνων, βοηθώντας στην πρόληψη των λοιμώξεων της μύτης, του λάρυγγα, των πνευμόνων, του ουροποιητικού συστήματος κλπ.

Η βιταμίνη Α συμβάλλει και στην ανάπτυξη του εμβρύου και των οστών, την όρεξη, τη γεύση, την ακοή, την ανάπτυξη και την παραγωγή του σπέρματος.