Ανακαλύψτε μια επαναστατική προσέγγιση στο ψήσιμο λαχανικών και φρούτων από τον συγγραφέα των "Seven Fires" και "Mallmann on Fire". Το "Green Fire" είναι ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό βιβλίο μαγειρικής, καθώς ο Mallmann φέρνει τις τεχνικές του, τη δημιουργικότητά του και την εμπειρία δεκαετιών στην τέχνη του μαγειρέματος λαχανικών και φρούτων πάνω από ανοιχτή φωτιά.

Από τα καψαλισμένα ντοματάκια που ανανεώνουν μια κλασική σαλάτα Καπρέζε, μέχρι τα ολόκληρα μελιτζάνες που θάβονται στα κάρβουνα, η τέχνη του rescoldo συνδυάζει τις γεύσεις με εξαιρετική δημιουργικότητα. Τα φύλλα μπρόκολου καίγονται και σερβίρονται με καρύδια, ενώ ολόκληρα λάχανα κόβονται χοντρά και ψήνονται σαν μπριζόλες, επικαλυμμένα με μπαχαρικά για μια κρούστα μουστάρδας-μάραθου.

Ο διάσημος Παταγονός σεφ, γνωστός για την τέχνη του με τις φλόγες και το κρέας, επιστρέφει στον κήπο και στην πλούσια προμήθεια της φύσης. Η μεταμόρφωση που προκαλεί η φωτιά σε κάθε λαχανικό ή φρούτο είναι πραγματική αλχημεία. Η επαναστατική ικανότητα του φωτιά για να μεταμορφώσει και να αναδείξει κάθε συστατικό είναι μαγευτική.

Αφήστε τον εαυτό σας να εντυπωσιαστεί από τις απλές αλλά μαγευτικές γεύσεις, καθώς ο Mallmann ψήνει ολόκληρους ανανάδες, ψήνει σταφύλια και καίει κεράσια, ανακαλύπτοντας τους τέλειους συνδυασμούς με λιώνει τυρί και φρυγανισμένα φουντούκια. Μαγειρεύοντας με φωτιά απαιτεί απλότητα και τελειότητα. Αλλά τα αποτελέσματα είναι πραγματική μαγεία. Ανακαλύψτε τη γεύση των φρούτων και λαχανικών σε ένα κορυφαίο επίπεδο γεύσης, όπως δεν τα έχετε ξαναγευτεί ποτέ πριν.

Σελίδες: 312, Έτος Έκδοσης: 0625, Διαστάσεις: 22.6x22.6cm