Είναι ένα συστατικό πολύ διαδεδομένο στο φυτικό βασίλειο, κυρίως στα λεμόνια και τα άλλα εσπεριδοειδή, το ακτινίδιο, τις φράουλες και πολλά άλλα φρούτα. Είναι εξαιρετικό συντηρητικό, ενώ χρησιμοποιείται και ως ρυθμιστής οξύτητας και αρωματικό συστατικό. Το ξινό (κιτρικό οξύ) παρασκευάζεται βιομηχανικά από τον χυμό λεμονιών ή από τη ζύμωση ακατέργαστων σακχάρων (π.χ. μελάσας και αμύλου καλαμποκιού).

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ:

• Γευστική Οξύτητα: Το κιτρικό οξύ έχει ένα ευχάριστο, αναζωογονητικό ξινό γεύση που το καθιστά ιδανικό για χρήση σε τρόφιμα και ποτά για να προσθέσει φρεσκάδα και οξύτητα.
• Συντηρητική Δράση: Χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό για τρόφιμα και ποτά, βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και αντιμετωπίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
• Χρήση σε Καθαριστικά Προϊόντα: Λόγω των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του, είναι συχνά συστατικό σε καθαριστικά προϊόντα, όπως απορρυπαντικά και απολυμαντικά.
• Διατροφική Χρήση: Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για την προσθήκη οξύτητας και γεύσης σε τρόφιμα και ποτά.