Η κανέλα Βιετνάμ (Vietnamese cinnamon ή Saigon cinnamon) – γνωστή και ως «βιετναμέζικη κασσία» (cassia) – παράγεται από τον εσωτερικό φλοιό του δέντρου Cinnamomum loureiroi, το οποίο είναι ενδημικό φυτό της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η αρχική μορφή της κανέλας είναι σε μορφή ξύλου, με κομμάτια μήκους 8 εκ. Η κανέλα (cassia) έχει καφέ χρώμα και λεπτεπίλεπτη υφή. Η βιετναμέζικη κανέλα έχει την υψηλότερη συγκέντρωση σε αιθέρια έλαια, γεγονός που της προσδίδει δυνατό άρωμα και έντονη πικάντικη γεύση.

Χρήσεις της Βιετναμέζικης κανέλας (cassia) σε διάφορες συνταγές:

• Σε πιατέλες φρούτων με μέλι και καρύδια
• Σε ρυζόγαλο και γιαούρτι με μέλι
• Στο πρωινό: σε μούσλι, δημητριακά, βρώμη – με ή χωρίς γάλα
• Σε ζεστά ροφήματα, όπως το σαλέπι ή τον καφέ
• Σε διάφορα γλυκά: στρούντελ, ρολάκια κανέλας, φανουρόπιτα, λουκουμάδες, μπουγάτσα, καρυδόπιτα, μπισκότα, μουστοκούλουρα
• Σε στιφάδο, μουσακά, κανελόνια, σουτζουκάκια, κιμά, κοκκινιστές σάλτσες
• Σε αλμυρά πιάτα με αρνί ή κοτόπουλο στη Μέση Ανατολή
• Σε παραδοσιακές σούπες και τοπικά ποτά στην κουζίνα της Περσίας
• Στην παρασκευή σοκολάτας στο Μεξικό

Οφέλη στην υγεία από την κανέλα (cassia) Βιετνάμ: Η βιετναμέζικη κανέλα θεωρείται ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωσή της σχετίζεται με βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου σε διαβητικούς και μείωση των τριγλυκεριδίων και της «κακής» LDL χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, διαθέτει πιθανώς αντιμικροβιακή δράση, συμβάλλοντας στη στοματική υγιεινή.

Η βιετναμέζικη κανέλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κουμαρίνη.