Το μαυροσήσαμο (nigella sativa), είναι ετήσιο φυτό ιθαγενές της νότιας και κεντρικής Ασίας που φθάνει τα 20-30 εκ. με λεπτά φύλλα και άνθη μπλε ή λευκά. Οι καρποί του συχνά αναφέρονται και ως μαύρο κύμινο. Η γεύση του είναι πικάντικη και έντονη, συνδυάζοντας νότες κρεμμυδιού, ρίγανης και μαύρου πιπεριού.

Χρήσεις στην μαγειρική:

• Ταιριάζει σε πιάτα λαχανικών, κυρίως με κολοκυθάκια.
• Χρησιμοποιείται σε γαρνιτούρες ινδικών πιάτων.
• Επιλέγεται σε stir fry συνταγές.
• Συνδυάζεται άριστα με μέντα, θυμάρι και πάπρικα.
• Χρησιμοποιείται στην αρτοποιία και ζαχαροπλαστική.

Οφέλη για την υγεία:

• Αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιισταμινικές ιδιότητες.
• Παρέχει υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές και αντιαλλεργικές ιδιότητες.

Το μαυροσήσαμο είναι επίσης συστατικό σε τυρί που παράγεται στην Αρμενία και χρησιμοποιείται στο τοπικό παστέλι στην Ιαπωνία.

Πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη ενός επαγγελματία υγείας.