Από τα πολύ εύκολα στο να καλλιεργηθούν βλαστάρια και με γρήγορη βλάστηση . Η δυνατή και πικάντικη γεύση θυμίζει τα αρώματα των ανατολίτικων μπαχαρικών. Η Τριγωνέλλα είναι, στην πραγματικότητα, ένα από τα κύρια συστατικά που συνθέτουν το κάρυ.

Τα βλαστάρια τριγωνέλλας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (23%) και μέταλλα (Ασβέστιο , Σίδηρο , Μαγνήσιο , Κάλιο , Νάτριο , Φώσφορος . Υποβοηθούν την πέψη , και έχουν διαφορετικές γεύσεις εάν καλλιεργούνται σε άμεσο ή έμμεσο φως.

Θρεπτική αξία :

Βιταμίνες : Α, Β, D
Ορυκτά άλατα : Ca, Fe, K, P
Πρωτεΐνες : 23%

Υδατάνθρακες : 55%

Θερμίδες: 49

Καλλιέργεια :Αφήστε να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα 2 κουταλιές σπόρων. Το επόμενο πρωί, εφαρμόστε ένα τούλι στο άνοιγμα του βάζου και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι. Αφήστε το βάζο ανάποδα με κλίση ώστε να μην παραμένει νερό μέσα στους σπόρους. Βρέχετε και αδειάζετε το νερό, 2 φορές την μέρα. Μπορείτε επίσης να τα απλώσετε πάνω σε δισκάκι με υπόστρωμα (χαρτί κουζίνας ή κάποιο πανί) και να τα ψεκάζετε 2-3 φορές, και μόνο με τόσο νερό ώστε να παραμένουν υγρά. Αναπτύσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση σε σκοτεινό σημείο. Σαν φύτρα είναι έτοιμα μόλις βγάλουν μυτούλα. Σαν βλαστάρια, τα αφήνουμε να ψηλώσουν μέχρι 3-4 εκατοστά και όταν είναι έτοιμα τα εκθέτουμε στο φως της μέρας ώστε να πρασινίσουν. Αφού βλαστήσουν, τοποθετήστε τα φύτρα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, για μερικές ημέρες όπου και συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Πριν καταναλώσετε τα φύτρα, ξεπλύνετέ τα.

Γενικά για τα βλαστάρια

Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως οι αναστολείς απενεργοποιούνται, και τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών σπόρων .