Η ξεραμένη από το καλοκαίρι γη δέχεται με λαχτάρα το νερό της πρώτης βροχής. Αρώματα αναδύονται από το χώμα, οι πράσινες κορφές του γρασιδιού στολίζουν και πάλι τα χωράφια. Τα πρώτα χόρτα, τα λεπτόμισχα κυκλάμινα, τα μανιτάρια, τα πρώτα κάστανα. Οι μέρες αρχίζουν να μικραίνουν και καθώς τελειώνουν τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά, προσπαθούμε να τα διατηρήσουμε φτιάχνοντας τουρσιά και μαρμελάδες. Είναι η εποχή των μήλων, των αχλαδιών και των κυδωνιών, αλλά και η περίοδος του τρύγου, με το σταφύλι και τον μούστο να πρωταγωνιστούν, να δίνουν τη γεύση τους σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Αγαπημένο μου χρώμα στις μαγειρικές του φθινοπώρου είναι το πορτοκαλί της κολοκύθας. Μου αρέσει να βλέπω αυτή τη ζεστή απόχρωση στα πιάτα μου. Με το ιντριγκαδόρικο τζίντζερ πειράζω τις σούπες και τα γλυκά μου. Είναι η εποχή που αναζητώ όλο και περισσότερο τη ζεστασιά, τη θαλπωρή, την αχνιστή κουζίνα.
Ο Γιώργος Τσούλης μάς ξεναγεί σε δεκαπέντε μοναδικούς τόπους της χώρας μας, σε ένα οδοιπορικό που έχει σκοπό να ανακαλύψει τα γαστρονομικά της διαμάντια, να μάθει από τις παραδόσεις της και να τιμήσει τις γεύσεις που ανέκαθεν υπήρχαν στο ελληνικό τραπέζι.
Ένα ταξίδι μέσα από τις τέσσερις εποχές του χρόνου, με εναλλαγή μαγευτικών τοπίων σε βουνά και θάλασσες, γνωρίζοντας χωριά, νησιά και περήφανες πόλεις σε όλη την ελληνική επαρχία. Ένα όμορφο μενού τριάντα οκτώ συνταγών που σέβονται την εποχικότητα, τιμούν την εντοπιότητα, αξιοποιούν την κάθε πρώτη ύλη, υπενθυμίζουν την αξία της παράδοσης και παρακινούν τον καθένα να ανακαλύψει τη γαστρονομία της Ελλάδας.
Γεύσεις που παντρεύουν την ιστορία της ελληνικής κουζίνας με τη σύγχρονη ματιά του Chef, ιδανικές για τα καθημερινά και γιορτινά σας τραπέζια, γεμάτες άρωμα και ουσία, σαν μια βόλτα στο νησί, σαν ένας περίπατος στο χωριό, σαν μια μεγάλη αγκαλιά στην ελληνική γη και ό,τι απλόχερα προσφέρει.
Διάβασε ένα απόσπασμα
Η ξεραμένη από το καλοκαίρι γη δέχεται με λαχτάρα το νερό της πρώτης βροχής. Αρώματα αναδύονται από το χώμα, οι πράσινες κορφές του γρασιδιού στολίζουν και πάλι τα χωράφια. Τα πρώτα χόρτα, τα λεπτόμισχα κυκλάμινα, τα μανιτάρια, τα πρώτα κάστανα. Οι μέρες αρχίζουν να μικραίνουν και καθώς τελειώνουν τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά, προσπαθούμε να τα διατηρήσουμε φτιάχνοντας τουρσιά και μαρμελάδες. Είναι η εποχή των μήλων, των αχλαδιών και των κυδωνιών, αλλά και η περίοδος του τρύγου, με το σταφύλι και τον μούστο να πρωταγωνιστούν, να δίνουν τη γεύση τους σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Αγαπημένο μου χρώμα στις μαγειρικές του φθινοπώρου είναι το πορτοκαλί της κολοκύθας. Μου αρέσει να βλέπω αυτή τη ζεστή απόχρωση στα πιάτα μου. Με το ιντριγκαδόρικο τζίντζερ πειράζω τις σούπες και τα γλυκά μου. Είναι η εποχή που αναζητώ όλο και περισσότερο τη ζεστασιά, τη θαλπωρή, την αχνιστή κουζίνα.
Κατασκευαστής
Οδηγοί Προϊόντος
- Συγγραφέας
- Γιώργος Τσούλης
- Εκδότης
- Ψυχογιός
- Γλώσσα
- Ελληνικά
- Εξώφυλλο
- Σκληρό
- Αριθμός σελίδων
- 240
- Ημερομηνία Κυκλοφορίας
- 11/2023
- Έτος έκδοσης
- 2023
- Διαστάσεις
- 20x25.5 cm
- Βραβείο
- -
- ISBN-13
- 9786180148428
Σημαντική πληροφορία
Τα δεδομένα αυτά συλλέγονται από τις επίσημες σελίδες των προϊόντων. Επιβεβαίωσε τα στοιχεία πριν προχωρήσεις στην τελική αγορά. Εάν παρατηρήσεις κάποιο πρόβλημα μπορείς να το αναφέρεις εδώ.
Άφησε πρώτος το σχόλιό σου!