Τα βλαστάρια της ροβίτσας είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά (Ca, Mg, Κ, Fe, Ζη, Cu, P, Na) και πρωτεΐνη (20%). Περιέχουν επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και πολλά ένζυμα απαραίτητα για την πέψη.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας .Είναι τραγανά και χυμώδη ,αν μεγαλώνουν σε σκιερό μέρος . Μειώνουν την ¨κακή’ χοληστερόλη, ενώ είναι εξαιρετικά για την ισορροπία της ινσουλίνης καθώς μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα .

Καλλιέργεια : Αφήστε να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα. Το νερό αυτό μη το πετάτε , ποτίστε τα λουλούδια σας ή χρησιμοποιείστε το στο μαγείρεμα, καθώς είναι γεμάτο μεταλλικά στοιχεία. Το επόμενο πρωί, τακτοποιήστε τα σε κοινό βάζο ( περίπου 25 γραμμάρια ), λαμβάνοντας υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οι σπόροι αυξάνουν τον όγκο τους τουλάχιστον 4 φορές. Αναπτύσσονται σε θερμοκρασία δωματίου Αφήστε τους σπόρους μακριά από το φως για να γίνουν τραγανοί- αν ειναι εκτεθειμένοι στο φως θα αναπτυχθεί κυτταρινη και θα γίνουν πιο ¨σκληροί” Ψεκάστε τους σπόρους 2-3 φορές την ημέρα και μόνο με την ποσότητα νερού που απαιτείται για να τους κρατήσετε υγρούς. Τα βλαστάρια είναι έτοιμα σε 3-4 ημέρες. Μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες

Γενικά για τα βλαστάρια

Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως οι αναστολείς απενεργοποιούνται, και τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών σπόρων .