Το μοντέλο που πήρα δεν έχει ξύλινο χέρι, αλλά μαντεμένιο. Το προτίμησα έτσι, για να μπορώ να το βάζω και στο φούρνο . Το έχω περίπου 2 με 3 χρόνια.
Το χρησιμοποιώ κυρίως για να ψήνω μπιφτέκια, γύρο και πίτες για σουβλάκια, μπριζόλες, κοτόπουλο, πίτες σφακιανές και χορτόπιτες.
Η όψη του ήταν άγρια στην αρχή, αλλά αφιέρωσα περίπου 1 ώρα και το έτριψα με γυαλόχαρτο, για να το κάνω λείο. Φυσικά έκανα ξανά καρυκεύματα με λινέλαιο, που είναι καλύτερο, γιατί κάνει πιο σκληρή, πιο αντικολλητική και πιο σταθερή επίστρωση. Το βρίσκεις σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Δεν κολλάει, ψήνει τέλεια και το μεγάλο του υπέρ, όπως και όλα τα τηγανιά αυτής της εταιρείας, είναι ο χοντρός του πάτος. ( για αυτό είναι και πιο ακριβά).
Έχω μανία με το μαντέμι και έχω τηγάνια από πάρα πολλές εταιρείες. Αυτό έχει τον πιο χοντρό πάτο, τουλάχιστον από αυτά που δεν είναι επισμαλτωμένα.
Χρησιμοποιώ μεταλλική σπάτουλα. Αν έχεις κάνει σωστό καρίκευμα, όχι μόνο δεν του κάνεις ζημιά,( αν δεν το τρίψεις πολύ δυνατά) αλλά αντίθετα το βοηθάς να εξομαλυνθούν πιο γρήγορα οι όποιες ανωμαλίες έχει στην επιφάνεια.
Τα αυγά ίσως να κολλήσουν τις πρώτες φορές, μέχρι να ενισχυθεί το καρίκευμα με τη χρήση, γι' αυτό είναι καλύτερα σε κανένα μαντεμένιο τηγάνι να μην ξεκινήσετε τη χρήση με αυγά.
Μετά το ψήσιμο, το αφήνω να κρυώσει λίγο και μετά του βάζω ζεστό νερό. Το αφήνω μερικά λεπτά να μαλακώσει και μετά το πλύνω με ένα σφουγγάρι ή με λίγο βρεγμένο χαρτί κουζίνας κάτω από τη βρύση.
Το απορρυπαντικό δεν είναι απαραίτητο, αλλά δεν του κάνει και ζημιά, αν έχει σωστό καρύκευμα.
Το σκουπίζω αμέσως καλά, το βάζω για λίγο πάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας, για να στεγνώσει τελείως και το αλείφω με λίγο λάδι πριν το φυλάξω.
Εννοείται πως κανένα μαντεμένιο σκεύος χωρίς σμάλτο δεν μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων και ούτε επιτρέπονται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, για μη σκευρώσει ή και να ραγίσει ακόμη.
Επειδή το μέγεθός του είναι μέτριο, αν θέλω μεγαλύτερες ποσότητες ή το χρησιμοποιώ ξανά ή χρησιμοποιώ κάποιο άλλο, άλλης μάρκας, που είναι μεγαλύτερο.
Το πήρα και σε μικρότερο μέγεθος, για κρέπες.
Δυστυχώς αυτά με το μαντεμένιο χέρι δεν τα έχουν φέρει στην Ελλάδα. Εγώ τα πήρα από την Γερμανία από το kochform με ελάχιστα μεταφορικά.
