Ηβανίλια ή βανιλίνη, όπως πιο ορθά ονομάζεται η τεχνητή βανίλια, είναι η πιο διαδεδομένη αρωματική ουσία. Απαραίτητη στη ζαχαροπλαστική, μπαίνει σε ζύμες, γλυκά, επιδόρπια και ροφήματα.