Ο μαραθόσπορος είναι ένα αρωματικό και εύγευστο μπαχαρικό με πολλές χρήσεις στην μαγειρική, τη φαρμακευτική και την ποτοποιεία.

Είναι βασικό συστατικό της Ινδικής κουζίνας αλλά και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής.

Στην Ιταλία συνθέτει τη γεύση των λουκάνικων και των κεφτέδων.

Στην ποτοποιεία χρησιμεύει στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, κατά την παραγωγή τσίπουρου, ρακής και άλλων ποτών.