Το μάραθο είναι εξαιρετικό αποτοξινωτικό, πολύ πλούσιο σε κάλιο. Το βλαστάρι έχει αργή αλλά πλούσια ανάπτυξη: είναι πολύ μακρύ, πράσινο και λεπτό και έχει την νόστιμη γεύση του πραγματικού λαχανικού. Είναι υπέροχο για να προσθέσετε γεύση σε οποιαδήποτε σαλάτα. Τη στιγμή της συγκομιδής, το μάραθο θα έχει ακόμα τα περιβλήματα των σπόρων, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια μαζί με το βλαστάρι.

Καλλιέργεια : Αφήστε να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα. Το νερό αυτό μη το πετάτε , ποτίστε τα λουλούδια σας ή χρησιμοποιείστε το στο μαγείρεμα, καθώς είναι γεμάτο μεταλλικά στοιχεία. Το επόμενο πρωί, τακτοποιήστε τα στα δισκάκια ή σε κοινό βάζο ( περίπου 25 γραμμάρια ), λαμβάνοντας υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οι σπόροι αυξάνουν τον όγκο τους τουλάχιστον 4 φορές. Αναπτύσσονται σε θερμοκρασία δωματίου Αφήστε τους σπόρους μακριά από το φως μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα. Ψεκάστε τους σπόρους 2-3 φορές την ημέρα και μόνο με την ποσότητα νερού που απαιτείται για να τους κρατήσετε υγρούς. Τα βλαστάρια είναι έτοιμα σε 12-13 ημέρες. Μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες. Πριν την κατανάλωση ξεπλύνετε καλά.