Η Dewar's είναι πρωτοπόρος στη διαδικασία της «διπλής παλαίωσης» με όλα τα μείγματα της σειράς να υποβάλλονται σε δευτερεύουσα ανάπαυση σε δρύινα βαρέλια για να συνδυάσουν τις γεύσεις και να φέρουν επιπλέον απαλότητα στο μείγμα. Με τη νέα σειρά περιορισμένης έκδοσης «Double Double», αυτή η διαδικασία έχει γίνει μορφή τέχνης, με μια διαδικασία «τετραπλής παλαίωσης» που δημιουργήθηκε από τη master blender της Dewar, Stephanie Macleod.

Η διαδικασία περιλαμβάνει:

• Τα malt ουίσκι πετυχαίνουν την απαιτούμενη ηλικία και αναμειγνύονται, επιστρέφοντας σε δρύινο βαρέλι.
• Τα grain ουίσκι ακολουθούν την ίδια διαδικασία.
• Και οι δύο τύποι ουίσκι αναμειγνύονται και επιστρέφουν σε δρύινο βαρέλι για δευτερεύουσα περίοδο διπλής παλαίωσης.
• Το μείγμα τελειώνει σε βαρέλι πρώην Sherry.

Αυτή η κυκλοφορία 21 ετών ολοκληρώθηκε σε βαρέλια Oloroso Sherry, προσφέροντας «λεπτές νότες κανέλας και ώριμων φρούτων αμπέλου με μεταξένιο απαλό φινίρισμα».