Βιολογικό κούς κούς το οποίο παρασκευάζεται από χοντρόκοκκο σιμιγδάλι σκληρού σίτου, βρέχεται με νερό, αναμιγνύεται με αλεύρι και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο.