Αυτό το εκτενές βιβλίο προσφέρει μια νέα προοπτική στη συντήρηση τροφίμων. Συνταγές για μαρμελάδες και ζελέ, chutneys και τουρσιά, καπνιστά και κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια, λικέρ και αλκοολούχα ποτά, λαχανικά σε λάδι, μουστάρδες και ξίδια - εδώ θα βρείτε συνταγές για να γεμίσετε την αποθήκη σας με τις πιο νόστιμες συντηρήσεις απ' όλες τις κατηγορίες.

Η βραβευμένη συγγραφέας τροφίμων Diana Henry έχει συγκεντρώσει συνταγές από πολλές διαφορετικές κουζίνες, από τις γνωστές μαρμελάδες φρούτων μέχρι πιο ασυνήθιστες, όπως σάλτσα δαμάσκηνου από τη Γεωργία, σναπς ραβέντι και τουρσιά γογγύλι από τη Μέση Ανατολή. Υπάρχει ειδική συμβουλευτική και καθοδήγηση σχετικά με τεχνικές όπου είναι απαραίτητο - από επιτυχημένο καπνισμό (χωρίς ακριβό εξοπλισμό) μέχρι αλάνθαστα ζελέ.

Όπως πάντα, ο ακαταμάχητος αφηγηματικός τρόπος της Diana σας κάνει να νιώθετε πως είναι μαζί σας στην κουζίνα, καθοδηγώντας σας ήρεμα μέσα από τις συνταγές και προσφέροντας ενδιαφέροντα στοιχεία που κυμαίνονται από τις παραδόσεις συλλογής άγριων μανιταριών στην Ιταλία, Σκανδιναβία και Ρωσία μέχρι τη Simone de Beauvoir (που συνέκρινε την παρασκευή μαρμελάδας με την αποτύπωση του χρόνου).

Η συντήρηση αξιοποιεί στο έπακρο τα εποχιακά υλικά και ενισχύει υπέροχα τις γεύσεις. Είναι επίσης ένας νόστιμος τρόπος να κάνετε το καθημερινό φαγητό να φαίνεται ιδιαίτερο, προσφέροντας στους φίλους και την οικογένεια κάτι όμορφα σπιτικά. Από το elderflower την άνοιξη και τις ντομάτες του καλοκαιριού, μέχρι τα μούρα του φθινοπώρου και τις βότκες του χειμώνα, οι συνταγές αυτού του βιβλίου θα σας προσφέρουν εποχή μετά εποχή υπέροχες συντηρήσεις.