Πριν ακόμη εξημερώσουν βοοειδή, γουρούνια, κοτόπουλα και άλλα ζώα, οι άνθρωποι αξιοποίησαν έναν πολύ μικρότερο ζωντανό οργανισμό, τη μαγιά.

Χωρίς αυτή μερικά από τα πρώτα τρόφιμα μας και ποτά, όπως ψωμί, μπύρα και κρασί, δε θα υπήρχαν.