Η κουβερτούρα είναι ένας τύπος «μαύρης σοκολάτας» που χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική, με ποσοστό κακάο συνήθως μεγαλύτερο από τη μαύρη σοκολάτα. Επίσης είναι πικρή, όπως η μαύρη σοκολάτα (υγείας ή bitter).

Η κουβερτούρα είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, τα οποία έχουν οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Το βασικότερο συστατικό που βρίσκουμε στην κουβερτούρα είναι τα φλαβονοειδή, τα οποία έχουν έντονα αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.