Έχω τον μύλο περίπου 22 μήνες και τον χρησιμοποιώ καθημερινά (90g/ημέρα). Θεωρώ δεδομένα δύο πράματα: Το πρώτο ότι μιλάμε για μύλο που κάνει 50 Ευρώ (ο φθηνότερος στην κατηγορία αυτή) και δεύτερο, ότι αν κάποιος ρωτήσει "τι καφέ θες;" θα ακούσεις μια απάντηση του στυλ "θέλω ένα σκέτο εσπρεσάκι!, ή έναν φίλτρου!". Ο μύλος αυτός έρχεται από την "μαμά" του με προδιαγραφές για ένα καλό κόψιμο καφέ φίλτρου. Αν θέλουμε άλεση για εσπρέσο (με αρκετά λεπτή κοπή) τότε η επέμβαση που λένε όλοι οι προηγούμενοι σχολιαστές είναι σχεδόν μονόδρομος. Δεν είναι δύσκολο, αρκεί να υπάρχει υπομονή. Κάνοντας το modification και περιστρέφοντας κατά 1/4 το γρανάζι διαπίστωσα ότι καλύπτει σχεδόν το σύνολο των γνωστών ποιοτικών κόκκων που κυκλοφορούν στην αγορά. Με τον μύλο αυτόν έχω μια εκχύλιση με κρέμα ομογενή, ομοιόμορφη, λεία στην όψη χωρίς αφρό και φουσκάλες. Έγιναν αρκετοί πειραματισμοί με διάφορους κόκκους.. ακόμα και με κόκκους decaf. Βέβαια, θέλει αρκετή υπομονή για αρκετές δοκιμές και αρκετά γραμμάρια αλεσμένων κόκκων που πάνε στο καλάθι σκουπιδιών. Όμως δεν υπάρχει άλλος τρόπος, δυστυχώς! Αυτό που φρόντιζα ήταν σε κάθε δοκιμή να αλλάζω ΜΙΑ παράμετρο κάθε φορά. Δηλαδή, πρώτα ξεκίνησα αλλάζοντας το βαθμό κοπής του κόκκου και κρατούσα σταθερά: την ποικιλία κόκκου, τη μηχανή παρασκευής του καφέ (εσπτρεσιέρα), την πίεση της μηχανής και την ποιότητα και ποσότητα του νερού (φιλτραρισμένο). Στη συνέχεια άλλαζα την ποικιλία του κόκκου και κρατούσα σταθερά τις άλλες παραμέτρους κλπ. Μετά από όλο αυτό μπορείς όντως να βγάλεις εξαιρετικό αποτέλεσμα και μπορώ να πω ότι προσεγγίζει σε ύψιστο βαθμό το κόψιμο άλλων μύλων που είναι πιο "διάσημοι" και σημαντικά ακριβότεροι. Κάτι που παρατήρησα (με το συγκεκριμένο μύλο άλεσης) είναι ότι οι κόκκοι της Λατινικής Αμερικής θέλουν ένα κλικ περισσότερο (προς το πιο λεπτό) σε σχέση με αυτούς της Αφρικής. Βέβαια, αυτό δεν βγάζει κανένα νόημα (για εμένα), όμως το αναφέρω ως μια (ανεξήγητη) παρατήρηση. Οι δοκιμές έγιναν σε μια μηχανη Gaggia και σε δυο μηχανές Delonghi: Η πρώτη είναι μια Gaggia Viva Deluxe, η δεύτερη είναι η La Specialista EC9335 και η τελευταία μια Magnifica ESAM 4000. Η EC9335 έχει περισσότερες δυνατότητες ρυθμίσεων όμως το τελικό αποτέλεσμα είναι κορυφαίο kαι με τις άλλες δύο μηχανές. Και μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι ο μύλος αυτός είναι εφάμιλλος με τους ενσωματωμένους στις δύο μηχανές (Delonghi) από τις τρεις. Aν κάποιος/α έχει μηχανή με pressurized καλαθάκι (δλδ αυτό με τον διπλό πάτο και την τρυπούλα στο μέσον) και με δεδομένο ότι η ίδια η μορφολογία του "καλαθιού" βάζει κάποια όρια, τότε ο μύλος αυτός θα σας καλύψει ΑΠΟΛΥΤΑ χωρίς πολλές δοκιμές. Συμπερασματικά, ο μύλος αυτός είναι μια πολύ τίμια και συμφέρουσα αγορά και το συστήνω ανεπιφύλακτα για εκχύλιση εσπρέσο με τις εξής δύο προτάσεις: 1) Να γίνει το modification αν έχετε μηχανή που μπορείτε να ρυθμίσετε πιέσεις κλπ και 2) να γίνουν οι απαραίτητες δοκιμές. Σε κάθε άλλη περίπτωση που θέλουμε ένα εσπρέσο με γάλα ή/και αφρόγαλα ή/και ζάχαρη κλπ τότε ίσως (δεν έχω προσωπική εμπειρία) να μην χρειαστούν τα 2 προηγούμενα. Είναι και θέμα του τι απαιτήσεις έχει ο καθένας μας από τον "καφέ του!".
Update 31/3/2021: Αγόρασα έναν δεύτερο (ίδιο) μύλο πρόσφατα. Διαπίστωσα ότι ο μύλος ήρθε με μια διόρθωση από το εργοστάσιο! Δηλαδή στο modification που αναφέρθηκα παραπάνω η στροφή της ροδέλας δεν απαιτεί τις 90 μοίρες που απαιτούσε ο προηγούμενος μύλος που αγόρασα πριν 2 χρόνια. Τώρα με λιγότερες από 30 μοίρες είχα ξεπεράσει το βαθμό κοπής (προς το λεπτό) για εσπρέσο! Και αναφέρομαι σε άλεση κόκκων καφέ της ίδιας εταιρείας, ίδιο τύπο κλπ (κόκκοι αναφοράς). Να τονίσω ότι αυτή η μετατροπή έχει έννοια για κοπή καφέ εσπρέσο πολύ λεπτής υφής για ποικιλίες κόκκων ιδιαίτερα σκληρούς (πχ Σουμάτρας) και για μηχανή non pressurized. Για καφέ φίλτρου δεν χρειάζεται καμία μετατροπή όπως πλέον και για τους περισσότερους κόκκους εσπρέσο και για τις περισσότερες μηχανές εσπρέσο
Update 17/6/21: Με την "έκρηξη" που υπάρχει τα τελευταία χρόνια στις εισαγωγές ποιοτικών κόκκων καφέ καθώς και με την ολοένα και αυξανόμενη τεχνολογία στο ψήσιμό τους από ελληνικές εταιρείες, έχετε τη δυνατότητα να βρείτε εξαιρετικούς κόκκους καφέ (σε λογικές τιμές, περίπου 40-55 Ευρώ / κιλό) με τους οποίους δεν θα χρειαστεί η μετατροπή στον μύλο. Εγώ προσωπικά, μετά από αρκετές δοκιμές έχω βρει 3 ελληνικές εταιρίες (και σίγουρα υπάρχουν πολλές περισσότερες) που εισάγουν και ψήνουν τους κόκκους καφέ έτσι που η μετατροπή του μύλου δεν είναι αναγκαία, διότι ο κόκκος καφέ και το ψήσιμό του είναι τέτοια που δίνει εξαιρετικό άλεσμα για έναν εσπρέσο. Τελικά, το μόνο σίγουρο είναι ότι χρειάζεται μια διαρκής αναζήτηση και πειραματισμός! Επίσης να αναφέρω ότι μετά από 42 μήνες χρήσης ο μύλος λειτουργεί απροβλημάτιστα. Ίσως (τονίζω το ίσως) να υπάρχει μια πολύ μικρή διαφοροποίηση στην άλεση των κόκκων (όχι τόσο λεπτός όσο στην αρχη) όμως αλλάζοντας ένα "κλικ" τη βαθμίδα κοπής έχουμε αμέσως το επιθυμητό αποτέλεσμα. Να διευκρινίσω ότι για την παρασκευή γαλλικού καφέ (ή καφέ φίλτρου) δεν χρειαζόταν καμία μετατροπή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ένας εξαιρετικά γευστικός καφές! Μπορείτε να δείτε ένα πολύ σύντομο βίντεο με άλεση κόκκων και παρασκευή γαλλικού καφέ στο https://youtu.be/NpLPbyGLyB0
Άφησε πρώτος το σχόλιό σου!