Το Barolo Chinato είναι ένα πραγματικό στολίδι της περιοχής του Piemonte, διαδεδομένο σε εκείνη την περιοχή από τα τέλη του 19ου αιώνα. Το μυστικό βρίσκεται στην προσθήκη στο κρασί βάσης, ενός αλκοολούχου αφεψήματος, που έχει ως βάση του φλοιούς κιγχόνης (china calissaia), μαζί με άλλα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, το καθένα σε μη δηλωμένες δόσεις για να...