Η ποικιλία Λημνιώνα συνδυάζεται αρμονικά με τη γοητευτική ποικιλία Μοσχάτο, προσφέροντας ένα εξαιρετικό απόσταγμα παλαίωσης. Η ζύμωση των δύο ποικιλιών πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε ελεγχόμενο θερμοκρασιακό περιβάλλον. Αμέσως μετά τη ζύμωση, ακολουθεί η απόσταξη για τη διατήρηση όλων των αρωματικών στοιχείων. Η απόσταξη γίνεται σε ανοξείδωτο άμβυκα, κρατώντας μόνο την καρδιά του αποστάγματος, διατηρώντας τα φρέσκα και γλυκά αρώματα.

Η διαδικασία της απόσταξης είναι αργή, επιτρέποντας στα πτητικά συστατικά, που ευθύνονται για τα αρώματα, να έχουν επαρκή περίοδο εξάτμισης και συμπύκνωσης, ώστε να διατηρηθούν πλήρως τα πολύτιμα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών. Η ωρίμανση διαρκεί 18 μήνες και γίνεται σε μεγάλα, παλιά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων, μέσα στα οποία έχουν παλαιώσει υψηλής ποιότητας γλυκείς οίνοι Vinsanto Σαντορίνης.

Μοναδικό για την αρμονία και την κομψότητά του, αυτό το απόσταγμα διατηρεί τις κομψές και φρουτώδεις νότες του από την ποικιλία Μοσχάτο, εμπλουτισμένες από την πληρότητα της ποικιλίας Λημνιώνα.