Το αλεύρι κεχριού της εταιρείας Αγρόκτημα Αντωνόπουλου έχει έντονη γεύση, είναι δύσκολο στο ζύμωμα και δεν περιέχει γλουτένη, για αυτό προτείνεται να αναμιγνύεται με άλλο αλεύρι προκειμένου να φουσκώσει.

Αποτελεί πηγή φυτικής πρωτεΐνης και είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, νιασίνη, φολικό οξύ και Β6. Περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο,...