H Taurine της Lamberts είναι ένα θειούχο αμινοξύ το οποίο έχει πολλές βιολογικές δράσεις. Στον οργανισμό η ταυρίνη μπορεί να συντεθεί στον οργανισμό από την κυστεΐνη με την παρουσία της βιταμίνης Β6.

Η υψηλή κατανάλωση αλκοόλ αυξάνει τις απώλειες ταυρίνης ενώ χαμηλά επίπεδα ταυρίνης βρίσκουμε σε χορτοφάγους και σε άτομα που ακολουθούν διατροφή φτωχή σε γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος. Βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στον εγκέφαλο, στον αμφιβληστροειδή, στην καρδιά και στα αιμοπετάλια.

Οι χορτοφάγοι έχουν 60-80% λιγότερη ποσότητα ταυρίνης στο αίμα τους και περίπου 30% λιγότερη στα ούρα τους.

Η ταυρίνη υπάρχει κυρίως στο κρέας, στα θαλασσινά, στα αυγά και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά στα δημοφιλή ποτά ενέργειας, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν ανεπαρκή δεδομένα που να συνδέουν την κατανάλωση ταυρίνης και την παραγωγή ενέργειας, καθώς το διεγερτικό αποτέλεσμα φαίνεται να αποδίδεται στην καφεΐνη.

Μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στο άγχος, στις κρίσεις πανικού αλλά και στην αϋπνία, καθώς από πολλούς επιστήμονες θεωρείται ότι παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στη νευροδιαβίβαση μεταξύ των νευρικών κυττάρων. Επιπλέον, συμβάλλει στη σωστή λειτουργία των μυών και εμφανίζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.