Η βήτα-καροτίνη είναι λιποδιαλυτή ουσία, Είναι γνωστή και ως προβιταμίνη Α, καθώς εισερχόμενη στον οργανισμό, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Θεωρείται ως ένα από τα ισχυρά αντιοξειδωτικά της διατροφής που συμβάλλουν στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών και χρησιμοποιείται στην προστασία του δέρματος αλλά και την δημιουργία ομοιόμορφου μαυρίσματος.