**ΟΔΗΓΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΜΑΝΤΕΜΙ (CAST IRON)**
Το σκεύος είναι χυτοσίδηρος και απαιτεί τη διαδικασία SEASONING (Πολυμερισμού) πριν την πρώτη χρήση για να γίνει αντικολλητικό και να μην σκουριάσει.
**ΠΡΩΤΟ SEASONING (ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ)**
1. ΠΛΥΣΙΜΟ: Ζεστό νερό και 5-10 ml ήπιο απορρυπαντικό. Τρίψτε καλά με σφουγγάρι.
2. ΣΤΕΓΝΩΜΑ: Σκούπισμα και ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί κάθε ίχνος υγρασίας.
3. ΛΑΔΩΜΑ: Απλώστε 5 ml φυτικού λαδιού με υψηλό SMOKE POINT (π.χ. ηλιέλαιο - ΟΧΙ ελαιόλαδο). Σκουπίστε το περίσσιο λάδι με χαρτί μέχρι να φαίνεται στεγνό. Πρέπει να μείνει ένα λεπτό φιλμ.
4. ΨΗΣΙΜΟ: Τοποθετήστε το σκεύος ανάποδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-210 βαθμούς Κελσίου για 60 λεπτά.
5. ΚΡΥΩΜΑ: Αφήστε το να κρυώσει τελείως μέσα στον κλειστό φούρνο.
6. ΕΠΑΝΑΛΗΨΗ: Κάντε συνολικά 2-3 κύκλους για ισχυρή προστασία.
**ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ**
* Μόλις κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε υπολείμματα με σπάτουλα.
* Πλύσιμο ΜΟΝΟ με ζεστό νερό. Το απορρυπαντικό καταστρέφει το SEASONING.
* Στέγνωμα ΑΜΕΣΑ με ζέσταμα 3-5 λεπτά στην κουζίνα.
* Πέρασμα με 2 ml λαδιού πριν την αποθήκευση.
* ΠΡΟΣΟΧΗ: Ποτέ μούλιασμα σε νερό και ποτέ πλυντήριο πιάτων.
**ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ**
* Σε ξηρό μέρος. Αν μπαίνουν άλλα σκεύη από πάνω, βάλτε χαρτί κουζίνας ενδιάμεσα για αποφυγή γρατζουνιών.
**ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΣΚΟΥΡΙΑΣ (RESTORATION)**
* Τρίψτε τη σκουριά με σύρμα μέχρι να φανεί το γκρίζο μέταλλο.
* Μούλιασμα σε διάλυμα νερού και ξιδιού (αναλογία 1:1) για έως 3 ώρες.
* Πλύσιμο, πλήρες στέγνωμα και επανάληψη του SEASONING στους 210 βαθμούς Κελσίου για 120 λεπτά.
**Η ΩΜΗ ΑΛΗΘΕΙΑ**
Το μαντέμι δεν είναι "εύκολο" σκεύος. Αν βαριέστε τη διαδικασία στεγνώματος και λαδώματος, θα σκουριάσει. Αν όμως το προσέξετε, η αντικολλητική του ικανότητα βελτιώνεται με κάθε χρήση λόγω του συνεχιζόμενου πολυμερισμού. Σύμφωνα με τα πρότυπα της EFSA και του FDA, ο χυτοσίδηρος είναι από τα πιο ασφαλή υλικά για την υγεία, καθώς δεν φέρει χημικές επιστρώσεις τύπου Teflon.
