Ως μαστίχα χαρακτηρίζεται το ρητινώδες προϊόν που λαμβάνεται από το δένδρο Pistacia lentiscus L. Μπαχαρικό προϊόν του μαστιχοφόρου σχίνου. Μυρωδάτο ρετσίνι (ρητίνη) που παράγεται από την φλούδα του μαστιχόδεντρου. Χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική και την ποτοποιία αλλά και στην μαγειρική, προσφέροντας ιδιαίτερη και ευχάριστη γεύση. Ταιριάζει πολύ με φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας. Επίσης, από μαστίχα και ζάχαρη φτιάχνεται το γνωστό γλυκό μαστίχα, γνωστό σε όλους υποβρύχιο. Η χιώτικη μαστίχα θεωρείται από τις καλύτερες.

Προσοχή χρειάζεται στην χρήση της μαστίχας, καθώς μεγάλη δόση του αρωματικού αυτού μπαχαρικού προσδίδει στα γλυκά και στα φαγητά μία ιδιαίτερη πικράδα.

Περιέχει Μαλτοδεξτρίνη.