Το πευκόμελο δεν είναι πάρα πολύ γλυκό και παράγεται στην βόρεια Εύβοια. Αποτελεί περίπου το 65% της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα. Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, έχει χαμηλή γλυκιά γεύση.

Το πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας, όπως υποδεικνύει το υψηλό ποσοστό τέφρας που διαθέτει. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του.

• Μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός κ.ά.
• Αρωμα: ιδιαίτερο, παρόμοιο με το άρωμα ιωδίου.
• Κρυστάλλωση: γίνεται με αρκετά βραδύ ρυθμό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη.
• Ρευστότητα: τα αμιγή πευκόμελα παραμένουν ρευστά για περισσότερο από ενάμιση χρόνο.