Το μέλι κουμαριάς έχει ιδιόμορφη πικρόγλυκη γεύση.

Περιέχει την ουσία Arbutin η οποία καθαρίζει το αίμα και ρυθμίζει το επίπεδο της χοληστερίνης, καθώς και τον πολυσακχαρίτη Τυρανόζη, που αυξάνει τη ζωή των κυττάρων. Είναι πολύ πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες και αποτελεί μια από τις καλύτερες επιλογές για την τόνωση του οργανισμού.

Οι φυσικές αντιβιοτικές ουσίες του το καθιστούν ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες.

Σύμφωνα με την Ιπποκράτεια θεραπευτική, η κουμαρίνη που περιέχει χρησιμοποιείται ως αντιπηκτικό του αίματος και βοηθά στις θρομβώσεις. Χρησιμοποιούνταν θεραπευτικά ως τονωτικό για τους εξασθενισμένους οργανισμούς, για την αντιμετώπιση φλεγμονών και άλλων παθήσεων των ουροφόρων οδών.

Ακόμη χρησιμοποιείται σαν διουρητικό και αντισηπτικό του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και σε περιπτώσεις ήπιων λοιμώξεων των βρόγχων.

Οι θερμίδες που εμπεριέχει το μέλι κουμαριάς είναι λιγότερες από τα άλλα μέλια λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης και φρουκτόζης και συνίσταται σε περιπτώσεις δίαιτας καθώς και για διαβητικούς τύπου Β.