Μια συλλογή συνταγών που μεταδόθηκαν υπομονετικά, συχνά προφορικά, καθώς γινόταν περιήγηση στις ταβέρνες των νησιών, της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης, καθώς και σε ορεινές περιοχές. Συνταγές που μιλούν για τον μεγάλο ξεριζωμό του ελληνικού λαού από τον Εύξεινο Πέλαγος και τη Σμύρνη, οι οποίες με τον χρόνο έχουν εμπλουτίσει την ελληνική κουζίνα με πρόσθετα αρώματα, που είναι συχνά πολύ απλές αλλά πλούσιες σε όλα τα αρώματα που μπορεί να προσφέρει η μεσογειακή φύση.

Μια ομάδα μαστόρων της παραδοσιακής κουζίνας έχει συγκεντρωθεί για να ανακατασκευάσει τα πιάτα που βρήκατε στις ταβέρνες κατά τη διάρκεια των διακοπών σας ή που σίγουρα θα βρείτε αν δεν έχετε μπορέσει να μας επισκεφθείτε ακόμα. Ένα αυθεντικό βιβλίο που περιγράφει τις γεύσεις ακριβώς όπως είναι, χωρίς τα υλικά να είναι κατάλληλα ούτε για την παρουσίαση, όπως τα πολύ σπιτικά γεύματα στις ταβέρνες, ούτε για τη γεύση της αυθεντικής μεσογειακής κουζίνας.