Τα μεταξωτά εσπρεσόμπρικα (μόκαποτς στα Αμερικάνικα) θέλουν κι επιδέξιους καφετζήδες. Ευτυχώς, είχα ασχοληθεί και ήξερα πως να κάνω σωστό εσπρέσο με εσπρεσόμπρικο. Δεν είναι δύσκολο, αλλά δεν είναι και προφανές.

Με τις ίδιες ακριβώς διαδικασίες έκανα εξ' ίσου καλό εσπρέσο όπως και με το παλιό μου, κλασικό εσπρεσόμπρικο. Εδώ, βέβαια, το μυστικό είναι ότι, αν θέλεις κάτι πιο προς το ριστρέτο, θα πρέπει να αφαιρέσεις το ποτηράκι με τον Καντίνσκι αμέσως μόλις αρχίσεις να βλέπεις κρέμα. Καλό είναι να κλείσεις και εντελώς τη φωτιά. Αν θέλεις να βγάλεις δύο καλούς εσπρέσους, θα πρέπει να είσαι γρήγορος/η και να αφαιρέσεις πολύ γρήγορα και τα δύο ποτηράκια, αντικαθιστώντας τα με κάτι άλλο.

Από εκεί και πέρα, κακά τα ψέματα, το αγόρασα περισσότερο για την εμφάνιση. Και η εμφάνιση σκίζει!