Η καστανή ζάχαρη της εταιρείας Mako, αποτελείται από κρυστάλλους ζάχαρης και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε μελάσα. Είναι πιο αρωματική και έχει ελαφρώς μεγαλύτερο κόκκο από τη λευκή, για αυτό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να διαλυθεί σε ροφήματα και γλυκά.

Έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κάποια θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο και φυλλικό οξύ, ενώ θερμιδικά αποδίδει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή.