Φακόρυζο με φακή μαύρη ελλ. 500gr.

Με Ελληνικές μαύρες φακές και ρύζι κίτρινο, το φακόρυζο είναι μια σημαντική πηγή σιδήρου. Ο συνδυασμός του οσπρίου με το ρύζι προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, εφάμιλλη του κρέατος. Συστήνεται σε χορτοφαγικές δίαιτες.

Συνταγή για φακόρυζο:

• 250 γρ. φακόρυζο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 1 φλ. νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Γιαούρτι με δυόσμο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε το φακόρυζο και το αφήνουμε να μουλιάσει για 20'. Στη συνέχεια το βράζουμε για 15' περίπου, το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 5' μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το φακόρυζο και το φλ. με το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Σερβίρουμε με γιαούρτι και ψιλοκομμένο δυόσμο.

Διατροφικά στοιχεία ανα 100 γρ:

• Ενέργεια: 1557 / 367 kcal
• Λιπαρά: 1,28 γρ