Μια εναλλακτική πρόταση για ένα ισορροπημένο πρωινό ή ένα ελαφρύ γεύμα αποτελεί το ποπ φαγόπυρο, ιδανικό με ένα φυτικό ρόφημα της αρεσκείας σας ή σαν συνοδευτικό στο γιαούρτι ή στο μούσλι σας. Το φαγόπυρο, ή αλλιώς «μαυροσίταρο», είναι σπόρος ενός θάμνου και κατατάσσεται στην κατηγορία των δημητριακών.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν:

• Εξαιρετική θρεπτική αξία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (14%)
• Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και πολλές βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος Β
• Πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε και Κ
• Περιέχει φολικό οξύ και διάφορα μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο
• Δεν περιέχει πρόσθετα και γλουτένη, κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη)
• Περιέχει φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, ιδανικό για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη

Η ιστορία του χρονολογείται από τον 14ο αιώνα, με ρίζες στην Ανατολή και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Ανατολική Ευρώπη, όπου καταναλώνεται σε διάφορες μορφές όπως σπόρος, αλεύρι και νιφάδες.