Καταρχήν είναι το καλύετρο εργαλείο από όσα έχω δοκιμάσει για την αφαίρεση κουκουτσιού από ελιές, κατά βάση Καλαμών. Σε σχέση με το ερώτημά σου οι ελιές που εγώ βγάζω τα κουκούτσια δεν είναι φρέσκες αλλά έπειτα από διατήρησή τους σε άλμη. Ίσως να έχεις καλό αποτέλεσμα και σε φρέσκιες ελιές.
Δεν έχει σημασία, κάνει την δουλειά με την ίδια άνεση, απλώς σε φρέσκιες ελιές είναι καλύτερο να κρατάς την λαβή από πιο πίσω, για να μην πετάγεται απότομα το κουκούτσι.