Το μέλι Ελάτης καλύπτει περίπου το 5% της παραγωγής μελιού της χώρας μας. Παρουσιάζει χαμηλό ποσοστό υγρασίας και κρυσταλλώνει πολύ αργά ή και καθόλου πολλές φορές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε φυσικά σάκχαρα. Η γεύση του είναι βαριά – μέτρια σε γλυκύτητα, το χρώμα του είναι σκούρο που στο φως κοκκινίζει και η υφή του είναι πολύ παχύρευστη.